El remojón es un plato de la gastronomía andaluza. Se prepara sobre todo en las provincias de Granada, Córdoba y Jaén. Su preparación puede variar bastante de una localidad a otra, pero todas mantienen en común el uso de la naranja y el aceite de oliva, ambos productos propios de la zona donde se consume este plato. De hecho, otros nombres con que se conoce son naranja en aceite o ensalada de naranja. En sus formas más elaboradas incorpora otros muchos ingredientes, siendo muy habitual el bacalao. Otros ingredientes posibles incluyen aceitunas, huevos, cebolla o cebolletas, ajo, vinagre, pimentón, patatas o tomate. Ingredientes:
- 1/2 kg. de patatas
- 2 huevos cocidos
- 100 gramos de bacalao asado a la brasa
- 2 naranjas
- 50 gr. de aceitunas negras
- 1 cebolla fresca
- 1 pimiento morrón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- Pelamos las patatas, las partimos en trozos grandes y las ponemos a hervir con algo de sal.
- Cocemos aparte los huevos hasta que queden duros, quitamos la cáscara y los cortamos.
- En una fuente de barro, mezclamos la patata cocida con los huevos, la naranja pelada y troceada, el pimiento morrón y la cebolla finamente picados, las aceitunas y el bacalao.
- Añadimos el aceite y removemos con una paleta de madera.
- Dejamos reposar 4 horas antes de servir.
