Moraga de sardinas

No es la marinera la mejor cocina granadina, más centrada en los productos de la vega y de la sierra. Aún así, la costa proporciona productos notables como las gambas, quisquillas y cigalas de Motril, además de salmonetes y otros pescados de roca. El plato marinero más célebre es la "moraga" , guiso veraniego, sencillo y aromático, de influencia árabe, que se basa en la calidad de las sardinas de Motril.

Ingredientes:

• 1 kg de sardinas de Motril


• 4 Pimientos verdes


• 1 Cebolla grande


• 1/2 Kg de tomates


• 250 cc de vino blanco de Albondón


• Aceite de oliva virgen extra


• Agua


• Sal

Preparación:

• Se preparan los pimientos, cebollas y tomates cortados en rodajas.


• En una bandeja, sobre papel ponemos las sardinas una vez limpias, descabezadas y descamadas.


• En una olla se coloca una capa de las rodajas de pimientos, tomates y cebollas.


• Seguidamente se cubre con una capa de sardinas dispuestas unas junto otras.


• Se iran poniendo tantas capas hasta que se agoten los ingredientes.


• Se añade al vino un chorreón de agua y sal y se vierte sobre las capas.


• Se pondrá a fuego medio hasta que se consuma el caldo.


• Se servira en una fuente.